Productos cárnicos
Productos cárnicos
Gelatina instantánea – GelInstant™
Modelos recomendados
- InstantGel™ SR01
Funciones
- Disolución rápida a temperatura ambiente
- Atado con agua
- Mejora de texturas
- Retención de jugosidad
- Estabilidad de la forma
Ámbitos de uso
Jamones, salchichas, gelatina de carne y productos cárnicos sazonados
Colágeno – FoodPro™
Modelos recomendados
- FoodPro™ B
Funciones
- Alto en proteínas pero bajo en grasa
- Retención de agua mejorada (1:15–25)
- Se dispersa bien en agua fría
- Pozo de encuadernación en frío
- Carne más jugosa y tierna
- Textura mejorada
- Mejora del rendimiento
Ámbitos de uso
Productos cárnicos emulsionados, productos cárnicos bajos en grasa, productos cárnicos inyectados y productos cárnicos procesados
Carragena-Foodgel™
Modelos recomendados
- Serie MZ
- Serie MR
Funciones
- Mejora de la retención de agua
- Mejora del rendimiento de carne
- Mejor formación de gel
- Textura estable
- Productos jugosos y tiernos
Ámbitos de uso
Productos cárnicos inyectables y productos cárnicos para picar/rodar
Goma Konjac-Foodgum™
Modelos recomendados
- FoodGum™ 36
- FoodGum™ 30
- FoodGum™ 28
Funciones
- Textura y elasticidad mejoradas
- Mejora de la retención de agua y aceite
- Reducción de costes
- Mejor sensación en boca y estabilidad
Ámbitos de uso
Productos cárnicos refrigerados, productos cárnicos reestructurados y productos cárnicos imitados
