Visión general de la industria de la gelatina alimentaria (Fuente: GrandViewResearch)
El segmento de gelatina alimentaria representa actualmente un 31,4% de cuota del mercado global de gelatina.
Se prevé que esta cuota aumente hasta el 24,16% en el año 2022. Se proyecta que el mercado total alcance un volumen de157,8 mil toneladas métricas para el año 2027.
Tendencias del mercado de gelatina alimentaria, amenazas y motores de crecimiento
Se espera que el mercado global de la gelatina alcance los 6.700 millones de USD para 2027, con una tasa compuesta anual compuesta anual del 9,2% entre 2020 y 2027. En 2018 se situó en 2.600 millones y en 2019 en 3.100 millones. Se espera que el mercado global de la gelatina alimentaria crezca a una tasa compuesta anual compuesta del 5,1% entre 2020 y 2027.
El aumento de la demanda de gelatina alimentaria puede atribuirse al incremento del consumo de diversos productos alimentarios en el mundo, especialmente en las economías desarrolladas. Además, se prevé que el uso creciente del producto en productos de panadería y confitería para elaborar postres y pasteles impulse la demanda del Mercado de Gelatina Alimentaria.
Además, se espera que la producción de gelatina de grado alimentario experimente un crecimiento sustancial debido al aumento de la demanda de gelatina comestible en las economías emergentes. Además, el alto grado de ácidos grasos insaturados, el alto contenido en proteínas y la fácil disponibilidad de gelatina alimentaria son los principales factores que se espera impulsen el crecimiento del mercado.
Los actores del mercado están adoptando diversas estrategias para obtener una ventaja competitiva en el mercado. Por ejemplo, en 2019, FMC Biopolymer desarrolló un nuevo proceso de fabricación para producir gelatina de grado alimentario para la industria alimentaria y de bebidas. En 2016, el biopolímero FMC lanzó un nuevo producto que incluye un nivel más bajo de sulfatos y un bajo nivel de metales pesados. En 2018, el FMC Biopolymer recibió la certificación ISO 13485:2012. La norma ISO 13485:2012 es una norma para los sistemas de gestión de calidad en el sector farmacéutico. La empresa también obtuvo el registro en la FDA en 2018.
Crecimiento:
- Creciente demanda de gelatinas alimentarias en todo el mundo debido a la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud de los geles.
- El creciente uso de geles en alimentos y bebidas funcionales, incluyendo la leche y los productos lácteos.
- Creciente demanda de alimentos bajos en grasa.
- El uso de nuevas tecnologías de procesamiento para desarrollar geles provocará un aumento de la demanda de geles en diversas industrias.
- Uso de geles en suplementos alimentarios y bebidas deportivas.
- Uso de geles naturales y novedosos en bebidas y otros productos alimentarios.
- Uso de gelatinas alimentarias en cosméticos, productos farmacéuticos y la industria alimentaria.
Cuestiones:
- El alto coste de los geles, especialmente para productos alimenticios funcionales.
- Mayor uso de geles sintéticos, que son más baratos y fáciles de almacenar y transportar.
- Falta de conciencia entre los consumidores sobre las gelatinas alimentarias. Esto provoca una falta de conciencia sobre los beneficios para la salud de los geles y la necesidad de estos productos.
- La incapacidad de los fabricantes para producir gelatinas a partir de materias primas.
- Disponibilidad limitada de materias primas para la producción de geles, lo que a su vez afecta al suministro del producto final.
- El aumento de la demanda de productos alimenticios bajos en grasa puede llevar a una mayor demanda de geles, lo que podría provocar un aumento de precios.
Segmentación del mercado de gelatina alimentaria por región
- El mercado de gelatina en EE. UU. se estima en 115,7 mil toneladas métricas en el año 2020. Actualmente, el país representa el 23,04% del mercado global.
- El mercado de gelatina en China representa actualmente un 35,3% del mercado global. Actualmente, el país representa un 31,48% de cuota del mercado global. Se prevé que esta cuota disminuya al 27,58% para el año 2022. Se espera que el mercado alcance un volumen de 107,5 mil toneladas métricas para el año 2027.
- El mercado de gelatina en Japón representa actualmente un 30,6% de la cuota del mercado global. Actualmente, el país representa el 29,97% de la cuota del mercado global. Se prevé que esta cuota aumente hasta el 31,46% para el año 2022. Se espera que el mercado alcance un volumen de 119,7 mil toneladas métricas para el año 2027.
- El mercado de gelatina en Alemania representa actualmente un 25,7% de cuota del mercado global. Actualmente, el país representa el 25,01% del mercado global. Se prevé que esta cuota disminuya hasta el 23,92% para el año 2022. Se espera que el mercado alcance un volumen de 99,1 mil toneladas métricas para el año 2027.
- El mercado de gelatina en Rusia representa actualmente un 20,2% del mercado global. Actualmente, el país representa el 22,05% del mercado global. Se prevé que esta cuota aumente hasta el 23,53% para el año 2022. Se espera que el mercado alcance un volumen de 100,9 mil toneladas métricas para el año 2027.
Segmentación del mercado de gelatina alimentaria por aplicación
El mercado de la gelatina alimentaria se segmenta según el tipo, la aplicación y la geografía. El mercado se segmenta además en tipos como carne y pescado, lácteos, frutas, verduras y otros. Según la aplicación, el mercado se divide además en panadería, bebidas, lácteos, aperitivos, carne y otros. El mercado también se clasifica según la geografía en América, Europa, Asia-Pacífico y el resto del mundo.
Análisis del tamaño y volumen del mercado de gelatina alimentaria
Se espera que la región Asia-Pacífico mantenga una posición dominante en el mercado de gelatina alimentaria al final del periodo de previsión. Según la Junta de Alimentación y Nutrición, la población asiática es la segunda más grande del mundo después de la población europea. Se prevé que la población de la región APAC aumente hasta 7.500 millones para 2050. Esto se debe principalmente a que la región es el continente más poblado del mundo y se proyecta que supere a Europa y Oriente Medio.
Además, se espera que las políticas gubernamentales en los países asiáticos apoyen el crecimiento del mercado de gelatina alimentaria en la región APAC. Por ejemplo, en 2018, el gobierno japonés anunció un plan para promover el consumo de gelatina y ayudar a reducir el número de personas obesas. Además, el gobierno de Japón ha lanzado una campaña para aumentar el número de personas que consumen gelatina. Además, el gobierno ha proporcionado subvenciones y beneficios fiscales para el desarrollo del mercado de la gelatina alimentaria. Por ejemplo, en 2019, el gobierno japonés ofreció una subvención a los fabricantes de gelatina para mejorar la calidad del producto.
Análisis de las cinco fuerzas de Porter sobre la industria de la gelatina
Rivalidad competitiva
El análisis muestra que la rivalidad competitiva en el mercado de Gelatina Alimentaria es moderadamente intensa. La presencia de muchas empresas en el mercado es la principal razón de la intensa rivalidad entre los principales actores del mercado de Gelatina Alimentaria. Los tres principales actores en el mercado estadounidense incluyen Gist Gelling Agent, The Gel Company y Gelation, Inc.
Diferenciación de proveedores
El estudio revela que los proveedores se diferencian en función de su tecnología y capacidad de fabricación, así como de la gama de productos ofrecidos. Las principales empresas del mercado ofrecen productos diferenciados con características y propiedades funcionales, lo que les ayuda a obtener una ventaja competitiva sobre sus competidores.
El mercado se caracteriza por una alta diferenciación de productos, donde los atributos clave del producto, como la calidad, la seguridad, la funcionalidad y el precio, son importantes para atraer a los consumidores a elegir una marca sobre otra.
Poder de compra de los clientes
El estudio indica que las principales empresas en el mercado de la Gelatina Alimentaria están adquiriendo alianzas estratégicas, empresas conjuntas y fusiones y adquisiciones para aumentar su alcance y fortalecer su presencia en el mercado.
La amenaza de los productos y servicios sustitutos
El mercado de la gelatina alimentaria es muy sensible a la amenaza de los sustitutos. La amenaza de los sustitutos se refiere a la posibilidad de que surjan productos similares al producto original en el mercado para competir con él. Los sustitutos en el mercado de gelatina alimentaria son principalmente geles sintéticos.
Posibles nuevos participantes en la industria
El mercado de gelatina alimentaria ha experimentado una tasa de crecimiento significativa, atribuida a una mayor concienciación sobre los beneficios para la salud de los geles. Se espera que el aumento de la demanda de los consumidores por productos naturales y saludables y el incremento de la demanda de gelatinas alimentarias, que constituyen una categoría principal del mercado de geles, impulsen la demanda de geles en los próximos años.
La creciente demanda de gelatina de carne en alimentos procesados, el incremento en el consumo de carne y aves de corral, y la creciente concienciación sobre el uso de gelatina en alimentos procesados son factores clave que impulsan el crecimiento del mercado estadounidense de gelatina alimentaria. El mercado estadounidense de gelatina alimentaria ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años debido a la creciente conciencia de los consumidores sobre el uso de gelatina de carne en diversas aplicaciones alimentarias.
Esto puede dar lugar a la aparición de nuevos actores en el mercado, lo que podría acabar obstaculizando su crecimiento.
Nota: Los datos utilizados en este contenido se combinan y bifurcan utilizando estadísticas de grandviewresearch e industryarc.
