Descripción general de la industria de la gelatina alimentaria (fuente: GrandViewResearch)
El segmento de gelatina alimentaria representa actualmente una participación del 31,4% del mercado mundial de gelatina.
Se prevé que esta proporción aumente hasta el 24,16% en el año 2022. Se prevé que el mercado total alcance un volumen de 157.8 mil toneladas métricas para el año 2027.
Tendencias, amenazas e impulsores de crecimiento del mercado de gelatina alimentaria
Se espera que el mercado mundial de gelatina alcance los USD 6.7 mil millones para 2027, a una CAGR del 9.2% entre 2020 y 2027. Se situó en 2.6 mil millones en 2018 y 3.1 mil millones en 2019. Se espera que el mercado global de gelatina alimentaria crezca a una CAGR del 5,1% de 2020 a 2027.
El aumento de la demanda de gelatina alimentaria puede atribuirse al aumento del consumo de diversos productos alimenticios en el mundo, especialmente en las economías desarrolladas. Además, se prevé que el creciente uso del producto en productos de panadería y confitería para hacer postres y pasteles impulse la demanda del mercado de gelatina alimentaria.
Además, se espera que la producción de gelatina de grado alimenticio experimente un crecimiento sustancial debido a la creciente demanda de gelatina comestible en las economías emergentes. Además, el alto grado de ácidos grasos insaturados, el alto contenido de proteínas y la fácil disponibilidad de gelatina alimentaria son los principales factores que se espera que impulsen el crecimiento del mercado.
Los actores del mercado están adoptando diversas estrategias para obtener una ventaja competitiva en el mercado. Por ejemplo, en 2019, FMC Biopolymer desarrolló un nuevo proceso de fabricación para producir gelatina de grado alimenticio para la industria de alimentos y bebidas. En 2016, FMC Biopolymer lanzó un nuevo producto que incluye un nivel más bajo de sulfatos y un nivel más bajo de metales pesados. En 2018, FMC Biopolymer recibió la certificación ISO 13485:2012. La ISO 13485:2012 es una norma para los sistemas de gestión de la calidad en el sector farmacéutico. La compañía también recibió el registro de la FDA en 2018.
Crecimiento:
- Aumento de la demanda de gelatinas alimentarias en todo el mundo debido a la creciente concienciación sobre los beneficios para la salud de los geles.
- El creciente uso de geles en alimentos y bebidas funcionales, que incluyen leche y productos lácteos.
- Aumento de la demanda de alimentos bajos en grasa.
- El uso de nuevas tecnologías de procesamiento para el desarrollo de geles conducirá a una mayor demanda de geles en diversas industrias.
- Uso de geles en complementos alimenticios y bebidas deportivas.
- Uso de geles naturales y novedosos en bebidas y otros productos alimenticios.
- Uso de gelatinas alimentarias en cosméticos, productos farmacéuticos y la industria alimentaria.
Cuestiones:
- Alto costo de los geles, especialmente para productos alimenticios funcionales.
- Mayor uso de geles sintéticos, que son más baratos y fáciles de almacenar y transportar.
- Falta de concienciación entre los consumidores sobre las gelatinas alimentarias. Esto conduce a una falta de conciencia sobre los beneficios para la salud de los geles y la necesidad de estos productos.
- La incapacidad de los fabricantes para producir gelatinas a partir de materias primas.
- Disponibilidad limitada de materias primas para la producción de geles, lo que a su vez afecta al suministro del producto final.
- El aumento de la demanda de productos alimenticios bajos en grasa puede conducir a un aumento de la demanda de geles, lo que puede provocar un aumento de los precios.
Segmentación del mercado de gelatina alimentaria por región
- El mercado de gelatina en los EE. UU. se estima en 115.7 mil toneladas métricas en el año 2020. El país representa actualmente una participación del 23,04% del mercado mundial.
- El mercado de gelatina en China representa actualmente una cuota del 35,3% del mercado mundial. El país representa actualmente una cuota del 31,48% del mercado mundial. Se prevé que esta proporción disminuya al 27,58% para el año 2022. Se espera que el mercado alcance un volumen de 107,5 mil toneladas métricas para el año 2027.
- El mercado de gelatina en Japón representa actualmente una cuota del 30,6% del mercado mundial. El país representa actualmente una cuota del 29,97% del mercado mundial. Se prevé que esta proporción aumente hasta el 31,46% para el año 2022. Se espera que el mercado alcance un volumen de 119,7 mil toneladas métricas para el año 2027.
- El mercado de gelatina en Alemania representa actualmente una cuota del 25,7% del mercado mundial. El país representa actualmente una participación del 25,01% del mercado mundial. Se prevé que esta proporción disminuya al 23,92% para el año 2022. Se espera que el mercado alcance un volumen de 99,1 mil toneladas métricas para el año 2027.
- El mercado de gelatina en Rusia representa actualmente una cuota del 20,2% del mercado mundial. El país representa actualmente una participación del 22,05% del mercado mundial. Se prevé que esta proporción aumente hasta el 23,53% para el año 2022. Se espera que el mercado alcance un volumen de 100,9 mil toneladas métricas para el año 2027.
Segmentación del mercado de gelatina alimentaria por aplicación
El mercado de gelatina alimentaria está segmentado según el tipo, la aplicación y la geografía. El mercado se segmenta aún más en tipos como carne y pescado, lácteos, frutas, verduras y otros. Según la aplicación, el mercado se divide a su vez en panadería, bebidas, lácteos, bocadillos, carne y otros. El mercado también se clasifica sobre la base de la geografía en América, Europa, Asia-Pacífico y el resto del mundo.
Análisis del tamaño y volumen del mercado de gelatina alimentaria
Se espera que la región de Asia-Pacífico tenga una posición dominante en el mercado de gelatina alimentaria para fines del período de pronóstico. Según la Junta de Alimentos y Nutrición, la población asiática es la segunda población más grande del mundo después de la población europea. Se prevé que la población de la región APAC aumente a 7.500 millones en 2050. Esto se debe principalmente a que la región es el continente más poblado del mundo y se prevé que supere a Europa y Oriente Medio.
Además, se espera que las políticas gubernamentales de los países asiáticos apoyen el crecimiento del mercado de gelatina alimentaria en la región APAC. Por ejemplo, en 2018, el gobierno japonés anunció un plan para promover el consumo de gelatina para ayudar a reducir el número de personas obesas. Además de esto, el gobierno de Japón ha lanzado una campaña para aumentar el número de personas que comen gelatina. Además, el gobierno ha proporcionado subsidios y beneficios fiscales para el desarrollo del mercado de gelatina alimentaria. Por ejemplo, en 2019, el gobierno japonés ofreció un subsidio a los fabricantes de gelatina para mejorar la calidad del producto.
Análisis de las cinco fuerzas de Porter sobre la industria de la gelatina
Rivalidad competitiva
El análisis muestra que la rivalidad competitiva en el mercado de la gelatina alimentaria es moderadamente intensa. La presencia de muchas empresas en el mercado es la razón principal de la intensa rivalidad entre los actores clave en el mercado de la gelatina alimentaria. Los tres principales jugadores en el mercado de EE. UU. incluyen Gist Gelling Agent, The Gel Company y Gelation, Inc.
Diferenciación de proveedores
El estudio revela que los proveedores se diferencian en función de su tecnología y capacidad de fabricación, así como de la gama de productos ofrecidos. Las empresas líderes en el mercado ofrecen productos diferenciados con características y propiedades funcionales, que les ayudan a obtener una ventaja competitiva sobre sus competidores.
El mercado se caracteriza por una alta diferenciación de productos, donde los atributos clave del producto, como la calidad, la seguridad, la funcionalidad y el precio del producto, son importantes para atraer a los consumidores a elegir una marca sobre otra.
Poder de compra de los clientes
El estudio indica que las empresas líderes en el mercado de gelatina alimentaria están adquiriendo alianzas estratégicas, empresas conjuntas y fusiones y adquisiciones para aumentar su alcance y fortalecer su posición en el mercado.
La amenaza de productos y servicios sustitutos
El mercado de la gelatina alimentaria es muy sensible a la amenaza de los sustitutos. La amenaza de sustitutos se refiere a la posibilidad de que surjan en el mercado productos similares al producto original para competir con él. Los sustitutos en el mercado de la gelatina alimentaria son principalmente geles sintéticos.
Posibles nuevos participantes en la industria
El mercado de gelatina alimentaria ha sido testigo de una tasa de crecimiento significativa, que se atribuye a una mayor conciencia sobre los beneficios para la salud de los geles. Se espera que la creciente demanda de productos naturales y saludables por parte de los consumidores y el aumento de la demanda de gelatinas alimentarias, que es una categoría importante del mercado de geles, impulsen la demanda de geles en los próximos años.
La creciente demanda de gelatina de carne en alimentos procesados, el aumento del consumo de carne y aves de corral y la creciente conciencia sobre el uso de gelatina de carne en alimentos procesados son factores importantes que impulsan el crecimiento del mercado de gelatina alimentaria de EE. UU. El mercado de gelatina alimentaria de EE. UU. ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años debido a la creciente conciencia de los consumidores sobre el uso de gelatina para carne en diversas aplicaciones alimentarias.
Esto puede conducir a la posibilidad de la aparición de nuevos jugadores en el mercado, lo que eventualmente puede obstaculizar el crecimiento del mercado.
Nota: Los datos utilizados en este contenido se amalgaman y bifurcan utilizando estadísticas de grandviewresearch e industryarc.
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