Puede que conozcas la Stevia. Es elendulzante utilizado en muchos refrescos light, cafés helados y postres. Es una planta dulce que contiene sacarosa con un índice glucémico muy bajo de 15.
Quizá sepas que la Stevia no sabe bien cuando se usa solo como edulcorante en la repostería y la cocina. No es una opción hacer tu helado, tarta u otro alimento donde necesites una mezcla equilibrada. La stevia también es bastante cara, especialmente si compras la versión en polvo.
En cambio, la fruta del monje es relativamente barata. También es muy versátil. Puede usarse en productos horneados y como sustituto del azúcar. Incluso puedes usarlo en té y café. Es un edulcorante sólido y el único que está certificado como 'orgánico'.
¡Es importante recordar que la fruta del monje sigue siendo un extracto de stevia!Así que cuando compras fruta de monje, estás recibiendo endulzante de stevia. Cuando compras Stevia, estás comprando hojas de stevia puras y sin procesar. Esta es una diferencia sutil que puede tener un impacto significativo en la calidad de tus productos. Pero hay más en la historia de lo que parece.
Sin embargo, mucha gente puede tener un problema con esto. Puede que piensen que la fruta del monje es una solución menor y no quieran renunciar a la idea de que es mejor.
Algunos pueden pensar que la fruta del monje es menos potente que la Stevia. Hay varias razones por las que esto podría no ser cierto:
- En primer lugar, la fruta del monje tiene un índice glucémico más bajo que la Stevia (aunque la diferencia es insignificante).
- En segundo lugar, la mayor parte de la Stevia disponible es refinada (a menudo en un grado muy alto), lo que significa que gran parte de la fibra y los nutrientes han sido eliminados. La fruta del monje tiene un IG más bajo pero sigue dentro del rango aceptable.
- En tercer lugar, la mayoría de los extractos de estevia se derivan del esteviósido, un flavonoide glucosilado con una amplia gama de beneficios para la salud y que generalmente se considera un suplemento saludable.
El fruto del monje, en cambio, es una fuente natural de flavonas monoglucosiladas (MFGs). Estos MFG son esencialmente los mismos que los esteviósidos pero sin efectos adversos conocidos para la salud.
Esto no significa que la Stevia no sea adecuada para ti. Es para señalar que tiene un coste. La fruta del monje tiene un perfil más natural y saludable que la Stevia refinada. Si no quieres usar Stevia refinada, busca nuestroExtractos de edulcorante EkoSweet Monkfruiten lugar de. Se elabora a partir de una planta que tiene un índice glucémico naturalmente bajo. Se ha utilizado durante siglos como endulzante. Aunque normalmente se extrae de las bayas secas de Stevia rebaudiana, también se ha comprobado que puede eliminarse de las hojas. Tiene una dulzura muy suave y es un poco más amarga que la Stevia refinada común; debido a un compuesto llamado glucósidos de esteviol, que son los principales componentes dulces de la estevia.
¿Qué es una fruta o stevia más saludable?
La fruta del monje es una fruta exótica que lleva creciendo más de 8.000 años. Su nombre botánico es Syzygium malaccense, pero se le conoce más comúnmente como "fruto del monje". El nombre proviene del significado religioso del fruto en Tailandia, donde se cree que un monje que meditó en un árbol vio primero el fruto y decidió guardarlo para su uso personal.
La fruta del monje se introdujo por primera vez en Europa en el siglo XIX, cuando una empresa comercial alemana la importó. Desde entonces, ha ido ganando popularidad poco a poco, especialmente en los mercados de alimentos saludables y suplementos dietéticos.
Aunque muchos otros frutos de la familia Syzygieae se han cultivado durante miles de años por sus sabores dulces, la más conocida es la planta de estevia, miembro de la familia de la menta.
Los beneficios para la salud de la fruta monje incluyen:
- Combate la inflamación.
- Protege y fortalece el sistema inmunitario.
- Previene alergias.
- Mejora la digestión y ayuda a prevenir problemas intestinales.
Los principales beneficios para la salud atribuidos a la Stevia son:
- Un edulcorante natural y bajo en calorías
- Un remedio herbal que puede ayudar a reducir el dolor y la fiebre
- Tratamiento eficaz para la diarrea y las náuseas
- Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
En un estudio de 2017 publicado en el Journal of Food and Chemical Technology, los investigadores descubrieron que el extracto de fruto de monje tenía una mayor capacidad antioxidante que la Stevia o el azúcar. Concluyeron que la actividad antioxidante del extracto de fruto de monje era casi el doble de potente que la actividad antioxidante de la Stevia.
Otro estudio encontró que el extracto podría tener propiedades anticancerígenas. El extracto puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Un estudio de 2016 publicado en Nutrition and Disease encontró que el extracto de fruta puede reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) y triglicéridos. También se cree que acelera el metabolismo de la grasa.
Tanto la stevia como la fruta del monje contienen cero calorías, ni carbohidratos ni proteínas. La stevia tiene un regusto intenso y ligeramente amargo, mientras que la fruta del monje tiene un sabor dulce y afrutado. Ambos suelen considerarse seguros para consumir por quienes prefieren opciones naturales.
La stevia se utiliza principalmente por su capacidad de reemplazar el azúcar en recetas de repostería. La fruta del monje se utiliza más comúnmente en recetas de bebidas o para dar sabor a alimentos como el helado.
La stevia está disponible en dos formas: extracto en polvo y extracto líquido. El fruto del monje solo se puede comprar en polvo.
No hay una diferencia real entre los dos salvo por su SABOR, y probablemente podrás encontrar una combinación que mejor se adapte a ti. Si necesitas usar muchas stevias, prueba a mezclarlas con líquidos menos dulces después de conseguirlas en nuestra certificaciónFabricación de edulcorantes de Stevia EkoSweetPágina del producto. Si intentas mantener bajas las calorías, prueba a mezclar la fruta del monje con agua.
