Azúcares como fructosa, maltosa, dextrosa, sacarosa, lactosa, galactosa y maltodextrina se añaden a los alimentos de diversas maneras. Se utilizan en todo, desde productos horneados hasta bebidas. La mayoría de la gente ha oído hablar de los alcoholes de azúcar, un grupo de carbohidratos naturales que se encuentran en frutas y verduras.
De todos los diferentes tipos de azúcares, solo la fructosa ha sido estudiada a fondo. Se ha comprobado que la fructosa causa problemas de salud como cálculos renales, enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, obesidad e incluso cáncer.
Los alcoholes azucarados como el xilitol, eritritol y manitol son excelentes alternativas al azúcar refinado.
¡Estos alcoholes azucarados pueden ayudarte a perder peso y mejorar tu salud en general!
Los alcoholes de azúcar pueden no considerarse "azúcares reales", pero contienen suficiente azúcar para que el cuerpo obtenga la energía que necesita. Sin embargo, los alcoholes de azúcar no elevan los niveles de glucosa en sangre ni conducen al aumento de grasa.
Los alcoholes azucarados suelen añadirse a alimentos y bebidas para reducir calorías o sustituir otros azúcares. Además, algunas personas pueden optar por añadirlos por motivos de pérdida de peso. Sin embargo, la cantidad de azúcar y alcohol en los alimentos y bebidas es pequeña y probablemente no contribuya a una ingesta calórica significativa.
Sin embargo, hay investigaciones que sugieren que el alcohol de azúcar puede ser adictivo. ¿O NO?
Alcoholes de azúcar: ¿Qué son y por qué debería importarte?
Puede que los alcoholes de azúcar no se consideren "azúcares reales", pero contienen suficiente azúcar para que el cuerpo obtenga la energía que necesita. Sin embargo, los alcoholes de azúcar no elevan los niveles de glucosa en sangre ni conducen al aumento de grasa.
Los alcoholes de azúcar se producen cuando la sacarosa se trata con una enzima llamada alfa-1,4-glicosidasa. Para ser clasificado como "alcohol de azúcar", debe tener entre 4 y 8 moléculas de tamaño. Debe estar hidroxilado, es decir, contiene al menos un grupo hidroxilo (OH) en lugar de un átomo de hidrógeno (H). Una molécula de glucosa sería 6 grupos OH.
Las personas con sobrepeso o diabetes pueden usar alcoholes de azúcar porque se consideran una alternativa más saludable al azúcar normal. Los alcoholes de azúcar generalmente se consideran seguros para su uso. Los alcoholes de azúcar no son digeridos por nuestro cuerpo y, por tanto, no afectan al metabolismo. El cuerpo los procesa como alimento. Los alcoholes de azúcar se clasifican generalmente en tres categorías: polioles (por ejemplo, manitol, sorbitol), oligosacáridos (por ejemplo, maltitol, maltosa) y polidextrosa. Cada clase tiene una función diferente en el cuerpo humano.
Alcoholes de azúcar en tu dieta
Es muy fácil ver el alcohol de azúcar en las bebidas, pero ¿qué pasa con la comida? Resulta que se encuentran en una gran variedad de alimentos, incluyendo:
- Pan
- Caramelo
- Condimentos
- Bebidas
- Zumos
- Barritas de granola
- Alimentos saludables
- Aperitivos
- Galletas
- Postres
- Magdalenas
- Panqueques
- Mantequilla de cacahuete
- Pasta
- Masa de tarta
- Patatas fritas
- Carnes procesadas
- Palomitas de maíz
- Mezclas de batido
- Caramelo
- Mezcla de frutos secos
- Verduras
- Vodka
- Waffles
Muchos de los alimentos mencionados anteriormente también contienen otros alcoholes azucarados. Por ejemplo, puedes encontrar eritritol en algunos caramelos, Maltitol y xilitol en muchas barritas de granola.
Alcoholes de azúcar en tus bebidas
Existen muchos tipos diferentes de alcoholes de azúcar, incluyendo sorbitol, xilitol, manitol, maltitol y eritritol
Los alcoholes azucarados pueden encontrarse en diversos alimentos y bebidas. Estos incluyen productos horneados, caramelos, postres, aperitivos, chicles y refrescos.
Aunque los alcoholes de azúcar son más saludables que el azúcar refinado, pueden causar varios problemas de salud, como caries, problemas digestivos y aumento de peso. Por eso la mayoría de los nutricionistas recomiendan evitar el uso de alcohol azucarado.
Aunque los alcoholes azucarados suelen ser seguros para la mayoría de las personas, algunos tienen dificultades para digerirlos. Por ejemplo, las personas con dificultades para absorber nutrientes o un crecimiento excesivo de bacterias en el intestino pueden desarrollar síntomas gastrointestinales.
Muchas personas se ven incapaces de metabolizar los alcoholes de azúcar para convertirlos en energía utilizable. Entre ellas se encuentran personas intolerantes a la lactosa y aquellas con enfermedades hepáticas, infecciones crónicas o problemas de mala absorción. Algunas personas pueden desarrollar intolerancia a los alcoholes azucarados en su dieta tras una reacción alérgica grave a otra sustancia.
En estos casos, la sensibilidad de la persona es similar a la de quienes son alérgicos al gluten. Esto conduce a una condición conocida como intolerancia al gluten. Si eres sensible a este tipo de alcoholes de azúcar, deberías evitar consumirlos.
Alcoholes de azúcar en tu cuerpo
¡Entender qué tipos de alcoholes de azúcar hay en nuestro cuerpo es fundamental!Hay dos categorías principales: polioles y mono/diacetilo de azúcares (MSG).
Los alcoholes de azúcar se utilizan comúnmente como edulcorantes bajos en calorías en muchos alimentos y bebidas dietéticas. Son un ingrediente popular en productos horneados, caramelos y dulces. La mayoría de nosotros probablemente consumimos uno o más alcohol de azúcar al día.
Los polioles son un grupo de compuestos con la fórmula química CH2(OH)xH donde x = 2 a 4. Los polioles, como el manitol, el sorbitol, el xilitol y el eritritol, son carbohidratos que se encuentran de forma natural en frutas, miel y arroz. Algunos aditivos son chicles, caramelos, productos horneados y otros productos alimentarios.
Las monoméricas y diacetilfructosas se conocen como MSG (Mono/Diacetil Sugars) y se utilizan ampliamente en aromatizantes, colorantes y endulzantes de productos alimenticios, como la salsa de soja, el pan y el aliño para ensaladas.
¡La ciencia detrás de los alcoholes de azúcar y si son adictivos!
Los alcoholes de azúcar se derivan de los azúcares y tienen menos de la mitad de calorías y contenido de carbohidratos que la sacarosa. En el pasado, existía la preocupación de que los alcoholes de azúcar tuvieran las mismas propiedades adictivas que otros azúcares y pudieran causar obesidad, caries y contribuir a la diabetes. Esto se debe a que, dado que la composición química de estos edulcorantes es similar a la del azúcar, estimulan las mismas áreas del cerebro que el azúcar, incluyendo el hipotálamo, el hipocampo y la amígdala.
Sin embargo, en los últimos años, estudios han demostrado que las personas que consumen edulcorantes artificiales regularmente no presentan signos de adicción de la misma manera que con los edulcorantes tradicionales. En cambio, las investigaciones muestran que los alcoholes de azúcar tienen una respuesta fisiológica única en el cuerpo que es menos pronunciada que los efectos de los azúcares naturales. La MEJOR PRÁCTICA, según los profesionales sanitarios, es tomar lo más bajo posible y consumir una mezcla de todos los niveles de consumo dietético requeridos, según las recomendaciones de tu dietista.
