Conocimiento e investigación
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La palabra "colágeno" proviene del griego κόλλα, o kolla, que significa pegamento. Diseñada por la naturaleza, es la proteína más abundante en los mamíferos, representando entre el 25% y el 35% del contenido total de proteínas del cuerpo. Este tejido conectivo fibroso mantiene unido nuestro cuerpo.
Lo que hace que la gelatina sea realmente única en términos de funcionalidad es su poder gelificante termorreversible. Una formulación a base de gelatina se gelifica cuando se enfría y se licua cuando se vuelve a calentar. Esta transformación ocurre rápidamente y se puede repetir sin cambios importantes en las características. Una característica específica de la gelatina es su llamada floración. El valor de floración especifica la fuerza gelificante de la gelatina. Ofrecemos gelatinas con valores de floración que van desde 75 a 300.
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