Los azúcares como la fructosa, la maltosa, la dextrosa, la sacarosa, la lactosa, la galactosa y la maltodextrina se añaden a los alimentos de diversas maneras. Se utilizan en todo, desde productos horneados hasta bebidas. La mayoría de las personas han oído hablar de los alcoholes de azúcar, un grupo de carbohidratos naturales que se encuentran en frutas y verduras.
De todos los diferentes tipos de azúcares, solo la fructosa se ha estudiado a fondo. Se ha descubierto que la fructosa causa problemas de salud como cálculos renales, enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, obesidad e incluso cáncer.
Los alcoholes de azúcar como el xilitol, el eritritol y el manitol son excelentes alternativas al azúcar refinada.
¡Estos alcoholes de azúcar pueden ayudarte a perder peso y mejorar tu salud en general!
Es posible que los alcoholes de azúcar no se consideren "azúcares reales", pero contienen suficiente azúcar para que el cuerpo obtenga la energía que necesita. Sin embargo, los alcoholes de azúcar no elevan los niveles de glucosa en sangre ni provocan un aumento de grasa.
Los alcoholes de azúcar a menudo se agregan a los alimentos y bebidas para reducir las calorías o reemplazar otros azúcares. Además de esto, algunas personas pueden optar por agregarlos por razones de pérdida de peso. Sin embargo, la cantidad de azúcar y alcohol en los alimentos y bebidas es pequeña y es poco probable que contribuya a una ingesta significativa de calorías.
Sin embargo, ha habido investigaciones que sugieren que el alcohol de azúcar puede ser adictivo. ¿O SÍ?
Alcoholes de azúcar: ¿Qué son y por qué debería importarle?
Es posible que los alcoholes de azúcar no se consideren "azúcares reales", pero contienen suficiente azúcar para que el cuerpo obtenga la energía que necesita. Sin embargo, los alcoholes de azúcar no elevan los niveles de glucosa en sangre ni provocan un aumento de grasa.
Los alcoholes de azúcar se producen cuando la sacarosa se trata con una enzima llamada alfa-1,4-glicosidasa. Para ser clasificado como un "alcohol de azúcar", debe tener un tamaño de entre 4 y 8 moléculas. Debe estar hidroxilado, lo que significa que contiene al menos un grupo hidroxilo (OH) en lugar de un átomo de hidrógeno (H). Una molécula de glucosa serían 6 grupos OH.
Las personas con sobrepeso o diabetes pueden usar alcoholes de azúcar porque se consideran una alternativa más saludable al azúcar regular. Los alcoholes de azúcar generalmente se consideran seguros de usar. Los alcoholes de azúcar no son digeridos por nuestro cuerpo y, por lo tanto, no afectan el metabolismo. El cuerpo los procesa como alimento. Los alcoholes de azúcar generalmente se clasifican en tres categorías: polioles (por ejemplo, manitol, sorbitol), oligosacáridos (por ejemplo, maltitol, maltosa) y polidextrosa. Cada clase tiene una función diferente en el cuerpo humano.
Alcoholes de azúcar en tu dieta
Es muy fácil ver azúcar y alcohol en las bebidas, pero ¿qué pasa con la comida? Resulta que se encuentran en una amplia variedad de alimentos, entre ellos:
- Pan
- Caramelo
- Condimentos
- Bebidas
- Zumos
- Barras de granola
- Alimentos saludables
- Aperitivos
- Galletas
- Postres
- Magdalenas
- Panqueques
- Mantequilla de cacahuete
- Pasta
- Masa de tarta
- Patatas fritas
- Carnes procesadas
- Palomitas de maíz
- Mezclas para batidos
- Caramelo
- Mezcla de frutos secos
- Verduras
- Vodka
- Waffles
Muchos de los alimentos enumerados anteriormente también contienen otros alcoholes de azúcar. Por ejemplo, puede encontrar eritritol en algunos dulces, maltitol y xilitol en muchas barras de granola.
Alcoholes de azúcar en tus bebidas
Hay muchos tipos diferentes de alcoholes de azúcar, incluidos sorbitol, xilitol, manitol, maltitol y eritritol
Los alcoholes de azúcar se pueden encontrar en varios alimentos y bebidas. Estos incluyen productos horneados, dulces, postres, bocadillos, chicles y refrescos.
Si bien los alcoholes de azúcar son más saludables que el azúcar refinada, pueden causar varios problemas de salud, como caries, problemas digestivos y aumento de peso. Es por eso que la mayoría de los nutricionistas recomiendan evitar el uso de alcohol azucarado.
Aunque los alcoholes de azúcar son generalmente seguros para la mayoría de las personas, algunas tienen dificultades para digerirlos. Por ejemplo, las personas con dificultad para absorber nutrientes o con un crecimiento excesivo de bacterias en el intestino pueden desarrollar síntomas gastrointestinales.
Muchas personas se encuentran incapaces de metabolizar los alcoholes de azúcar en energía utilizable. Estos incluyen personas intolerantes a la lactosa y aquellos con enfermedades hepáticas, infecciones crónicas o problemas de malabsorción. Algunas personas pueden desarrollar una intolerancia a los alcoholes de azúcar en su dieta después de tener una reacción alérgica grave a otra sustancia.
En estos casos, la sensibilidad de la persona es similar a la de las personas alérgicas al gluten. Esto conduce a una condición conocida como intolerancia al gluten. Si eres sensible a estos tipos de alcoholes de azúcar, entonces debes evitar consumirlos.
Alcoholes de azúcar en el cuerpo
¡Comprender qué tipos de alcoholes de azúcar hay en nuestro cuerpo es esencial! Hay dos categorías principales: polioles y azúcares mono/diacetilo (MSG).
Los alcoholes de azúcar se utilizan habitualmente como edulcorantes bajos en calorías en muchos alimentos y bebidas dietéticos. Son un ingrediente popular en productos horneados, dulces y dulces. La mayoría de nosotros probablemente consumimos uno o más azúcar-alcohol cada día.
Los polioles son un grupo de compuestos con la fórmula química CH2(OH)xH donde x = 2 a 4. Los polioles, como el manitol, el sorbitol, el xilitol y el eritritol, son carbohidratos que se encuentran naturalmente en la fruta, la miel y el arroz. Algunos aditivos son la goma de mascar, los dulces, los productos horneados y otros productos alimenticios.
Las monoméricas y las diacetilfructosas se conocen como MSG (azúcares mono/diacetilo) y se utilizan ampliamente en aromatizantes, colorantes y edulcorantes de productos alimenticios, como la salsa de soja, el pan y los aderezos para ensaladas.
¡La ciencia detrás de los alcoholes de azúcar y si son adictivos!
Los alcoholes de azúcar se derivan de los azúcares y tienen menos de la mitad del contenido de calorías y carbohidratos de la sacarosa. En el pasado, existía la preocupación de que los alcoholes de azúcar tuvieran las mismas propiedades adictivas que otros azúcares y pudieran causar obesidad, caries dental y contribuir a la diabetes. Esto se debió a que, dado que la composición química de estos edulcorantes es similar al azúcar, estimulan las mismas áreas del cerebro que el azúcar, incluido el hipotálamo, el hipocampo y la amígdala.
Sin embargo, en los últimos años, los estudios han demostrado que las personas que consumen edulcorantes artificiales regularmente no muestran signos de adicción de la misma manera que lo harían con los edulcorantes tradicionales. En cambio, la investigación muestra que los alcoholes de azúcar tienen una respuesta fisiológica única en el cuerpo que es menos pronunciada que los efectos de los azúcares naturales. La MEJOR PRÁCTICA, según los profesionales de la salud, es tomar la menor cantidad posible e ingerir una mezcla de todos los niveles de consumo dietético requeridos, según las sugerencias de su dietista.
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