Foodpro™B-Proteína Animal Funcional

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Cuando Foodpro™ B se mezcla con agua y se calienta, la estructura tridimensional del colágeno se despliega. El colágeno se volverá a plegar en una estructura de red tridimensional después del enfriamiento, para combinarse completamente con el agua y retener el agua libre en los productos cárnicos. Mientras tanto, esta excelente característica mejora en gran medida la elasticidad y la capacidad de corte del producto. Foodpro™ B tiene un alto contenido en proteínas y un sabor moderado, adecuado para muchos tipos de productos cárnicos.

Foodpro™ B tiene excelentes propiedades de retención de agua y se utiliza principalmente en inyección a alta presión y productos cárnicos emulsionados. Foodpro™ B no solo se puede utilizar como ingrediente alimentario, sino que también se puede utilizar junto con otros productos de retención de agua, especialmente con ProBinder™ MS.

Foodpro™ B se deriva del colágeno bovino, que se deriva de la piel de vaca que ha sido declarada apta para el consumo humano a través de inspecciones pre y post mortem. Foodpro™ B es una proteína funcional rica en contenido proteico con un contenido limitado en grasas. Foodpro™ B proporciona una capacidad máxima de retención de agua de 1:15-25. Tiene partículas finas y excelente dispersabilidad en agua fría. Debido a su funcionalidad única, la proteína tiene las características de un fuerte curado en frío y unión.