Proteína funcional
Foodpro™ B es un tipo de proteína de carne de vacuno altamente funcional, que se elabora 100% con piel de vaca mediante un delicado tratamiento térmico, así como un procesamiento industrial de última generación. La mayor parte de la proteína es colágeno natural, que tiene buena dispersabilidad a temperatura normal y agua fría. La proteína animal funcional Foodpro™ B aumenta el rendimiento de forma eficaz, mejora la textura y la capacidad de corte, afina el sabor del producto y mejora la retención de agua de sus productos finales. Como ingrediente natural, Foodpro™B se puede aplicar a varias formulaciones de productos de acuerdo con las necesidades del cliente.
Ventajas:
Saber más:
Cuando Foodpro™ B se mezcla con agua y se calienta, la estructura tridimensional del colágeno se despliega. El colágeno se volverá a plegar en una estructura de red tridimensional después de enfriarse, para combinarse completamente con el agua y retener el agua libre en los productos cárnicos. Mientras tanto, esta excelente característica mejora en gran medida la elasticidad y la capacidad de corte del producto. Foodpro™ B tiene un alto contenido en proteínas y un sabor moderado, adecuado para muchos tipos de productos cárnicos.
Foodpro™ B tiene excelentes propiedades de retención de agua y se utiliza principalmente en inyección a alta presión y productos cárnicos emulsionados. Foodpro™ B no solo se puede utilizar como ingrediente alimentario, sino que también se puede utilizar junto con otros productos retenedores de agua, especialmente con ProBinder™ MS.
Foodpro™ B se deriva del colágeno bovino, que se deriva de la piel de vaca que ha sido declarada apta para el consumo humano a través de inspecciones pre y post mortem. Foodpro™ B es una proteína funcional rica en contenido proteico con un contenido limitado en grasas. Foodpro™ B proporciona una capacidad máxima de retención de agua de 1:15-25. Tiene partículas finas y excelente dispersabilidad en agua fría. Debido a su funcionalidad única, la proteína tiene las características de un fuerte curado en frío y unión.
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Póngase en contacto con nosotros para obtener más información sobre soporte técnico, muestra gratuita, precio FOB, etc. Se le responderá dentro de las 6 horas.
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