ProBinder™ MS

Rango de uso: productos de salchichas (salchichas, perritos calientes, albóndigas)

Funciones:

Mejorar la elasticidad, fragilidad y textura del producto;
Aumentar la retención de agua del producto y aumentar el rendimiento del producto;
Mejorar el corte del producto y mejorar la calidad del producto;
Aumentar la fuerza del gel del producto.

Proceso de uso intestinal:

Carne cruda picada → → amasada → añadida a ProBinder™️ Ms
→Moldeo de llenado→→Reacción de colocación→→Esterilización→→Producto terminado

El uso de albóndigas:

Carne cruda (cerdo, ternera, pollo) → → mezcla (1/2 agua helada + otros aditivos) → → añadir la mezcla ProBinder™️ Ms (1/2 agua helada + almidón) → → formación de bolas → → reacción (45 °C-55 °C, 15-20 minutos)→→cocido (80 °C-85 °C)→→enfriamiento→→producto terminado

Condiciones de almacenamiento:

Manténgalo fresco (preferiblemente congelado o congelado) y seco, alejado de la luz. Evite la exposición al aire y use o vuelva a sellar el producto tan pronto como se abra.

Precauciones:

La cantidad de ProBinder™️ Ms añadida depende de la formulación del alimento y de su proceso de producción y se determina experimentalmente antes de su uso.
ProBinder™️ Ms no debe mezclarse con oxidantes.

Otros productos que puede desear:

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