Ya sean las flores esponjosas y lindas en el parque de diversiones o los cuadraditos suaves y saltarines en los estantes del supermercado. ¡No podemos resistirnos a la delicia de los malvaviscos! Pero, ¿qué sabes sobre los malvaviscos? ¡Permítanos llevarlo al mundo de los malvaviscos hoy!
El origen de los malvaviscos
Desde hace unos 2.000 años, los antiguos egipcios exprimían el jugo de las raíces de la planta malvavisco, utilizado como remedio para el malestar de garganta y los trastornos digestivos y exprimían el jugo de las raíces del malvavisco, una planta utilizada El jugo se mezclaba con miel para formar un caramelo para la garganta. No fue hasta principios del siglo XIX que el malvavisco se introdujo en Francia. Los cocineros franceses descubrieron que el mucílago del malvavisco, cuando se mezclaba con agua y agua, formaba un gel espeso. Así que inventaron la idea de mezclar el mucílago del malvavisco Los malvaviscos se elaboraban mezclando el mucílago con jarabe de azúcar, clara de huevo y semillas de vainilla.
Los malvaviscos de hoy, que se originan a partir de la gelatina
Con el fin de ahorrar costes y facilitar la producción en masa, el mucílago del malvavisco se ha sustituido por la gelatina, que es uno de los ingredientes principales de los malvaviscos. La gelatina se utiliza para obtener huesos de bovino frescos y seguros de pieles de ganado. Después de someterse a una serie de procesos Después de una serie de procesos, la gelatina se descompone utilizando catalizadores como álcalis, enzimas y ácidos. Las moléculas peptídicas se descomponen para formar gelatina polimerizada. Luego, la gelatina se hierve a una temperatura específica y después de hervir a una temperatura específica, la gelatina se concentra y se enfría para hacer tiras de gelatina. Luego, la gelatina se hierve a una temperatura específica, se concentra y se enfría para hacer tiras de gelatina y finalmente se convierte en gelatina en polvo. Para hacer malvaviscos, la gelatina se derrite en agua caliente. A continuación, se añaden azúcar, almidón, aromatizantes y colorantes. A continuación, se agita vigorosamente con maquinaria y se forma un jarabe espeso. Luego se le da forma en diferentes formas en moldes.
Proceso de elaboración de malvaviscos Home Edition
1.Precalentar la maicena en el horno a 100°C, luego extenderla sobre una mesa y reservar 70 g de agua tibia para disolver la gelatina en polvo. Para el agua 4G, agregue 3 g de vinagre blanco y revuelva.
2. Poner el agua 100 G, el azúcar granulada, la glucosa en polvo y la maltosa a su vez en una cacerola y llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar hasta 110°C. Retirar del fuego y enfriar a 80 °C. Agrega la gelatina en polvo disuelta. Agrega una gota de concentrado de jugo de frutas.
3.Vierta de la sartén en un tazón con una batidora eléctrica Mezcle rápidamente durante 7 minutos hasta que se formen picos rígidos. Agregue el vinagre blanco licuado y mezcle bien. Revuelva bien y vierta sobre la maicena preuntada. Deje enfriar durante 8 minutos antes de prensar su Utilice los moldes para prensar su patrón preferido.
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