El valor nutricional de la espirulina radica en su alto contenido en proteínas, alta digestibilidad y alta eficiencia de absorción. El contenido de proteína de la espirulina es de hasta el 68% al 72%, y la proteína de la espirulina es soluble en agua y tiene todas las ventajas de la proteína animal. Según los experimentos de digestión de los investigadores, el coeficiente de digestibilidad de la espirulina alcanzó el 83% -85%.
Contenido de proteína de espirulina, utilización neta, coeficiente de digestibilidad en comparación con otros alimentos
La espirulina y los seres humanos tienen un importante contenido de proteínas, grasas y carbohidratos animales y vegetales comparados.
| Tipo | proteína | gordo | Carbohidrato | |
|---|---|---|---|---|
| Espirulina | 67 | 6.7 | 16 | |
| Cereales | Trigo | 13-16 | 3-5 | 75 |
| Arroz | 8-10 | 2-3 | 73-78 | |
| Mijo | 7-10 | 3-4 | 70 | |
| Soja | 39-43 | 17-20 | 26-28 | |
| Maíz | 5-9 | 4-4.5 | 72-75 | |
| Animales | cerdo | 9.5 | 59.8 | 0.9 |
| vaca | 20.1 | 10.2 | - | |
| pollo | 21.5 | 2.5 | 0.7 | |
| pato | 16.5 | 7.5 | 0.5 | |
| pescado | 17-18 | 0.8-3.6 | - | |
| huevo | 14.7 | 11.6 | 1.6 | |
| leche | 3.3 | 4.0 | 5.0 |
Otra característica de la espirulina es la baja en grasas, bajas calorías y sin colesterol de baja densidad (LDL), lo que sin duda es una gran contribución al plan de salud de las personas modernas.
18 aminoácidos importantes
La proteína es la espirulina compuesta de aminoácidos. La espirulina contiene los 18 aminoácidos que el cuerpo humano necesita, por lo que los expertos en nutrición la llaman un nutriente proteico de precio completo.
Composición de aminoácidos principales de la espirulina y FAO / OMS Comparación de modelos recomendados (cálculo de algas secas con nitrógeno de 16 g)
| fuente | Valina | Leucina | Isoleucina | Fenilalanina | Lisina | Metionina + Cistina | Triptófano | Treonina |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| FAO / OMS | 4.96 | 7.04 | 4.0 | 6.08 | 5.44 | 3.52 | 0.96 | 4.0 |
| Spirulina platensis | 5.70 | 7.95 | 4.93 | 3.63 | 4.34 | 2.78 | 0.88 | 4.02 |
De las 18 composiciones de aminoácidos importantes que contiene la espirulina, 10 son aminoácidos esenciales recomendados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Curiosamente, en la biomasa algal de la espirulina, su composición y contenido en aminoácidos son básicamente similares a los recomendados por la FAO/OMS para la ingesta humana de proteínas y aminoácidos.
Recursos de muchas vitaminas importantes
La espirulina se concentra con una variedad de vitaminas importantes que necesita el cuerpo humano para las actividades fisiológicas. Contiene tanto vitaminas hidrosolubles, como la vitamina B1, vitamina B6, vitamina B12, ácido pantoténico, biotina y ácido fólico, como vitamina A y vitamina E liposolubles.
La vitamina B12 en la espirulina es un elemento vital con funciones fisiológicas vitales involucradas en la producción de eritrocitos de la médula ósea, previniendo la anemia perniciosa y evitando el daño a los nervios cerebrales.
El contenido promedio de vitamina B12 natural por kilogramo de algas secas de espirulina alcanza los 5 mg, y después de ser absorbida por el cuerpo humano, la cantidad efectiva de vitamina B12 de espirulina es tan alta como el 20%, superando la de toda la vitamina B12 en otras plantas.
Cinco factores de salud en la espirulina
1. Enorme biblioteca de nutrición física: polisacáridos de almidón animal
Después de la ingestión, la espirulina se almacena principalmente en el hígado y el tejido muscular del cuerpo humano. Cuando se necesita el metabolismo funcional del cuerpo, pueden proporcionar glucógeno directamente al tejido muscular para generar energía, de modo que el cuerpo pueda obtener potencia explosiva y resistencia. La ventaja de este polisacárido de almidón animal es que no aumenta la carga del páncreas y no produce hipoglucemia. Esto es muy importante para deportistas, actores y otras personas con un gran consumo físico.
2. Los poderosos factores de salud del cuerpo: ácidos grasos poliinsaturados
Los lípidos de los ácidos grasos insaturados naturales abundantes en algas espirulina (ácidos grasos poliinsaturados, PUFA) son casi todos ácidos grasos insaturados importantes, y su contenido de colesterol es extremadamente bajo.<196 mg/kg). At the same time, it is also rich in γ-linolenic acid. In the conventional algae species produced by spirulina, its highest content even accounts for 40% of the total fatty acids.
3. Antioxidante β-caroteno que mejora la función de defensa inmune del cuerpo
Los carotenoides de la espirulina tienen propiedades liposolubles que son insolubles en agua y solo solubles en aceite, y pueden desempeñar un papel más estable en los tejidos humanos. Cada 20 gramos de algas secas de espirulina contiene aproximadamente 30 miligramos de betacaroteno, y la cantidad equivalente de hígado de res es solo 1/4 de su contenido, y el contenido en el hígado de cerdo es de solo 16 miligramos. Por lo tanto, los adultos comunes solo necesitan consumir 2.5 gramos de espirulina por día para satisfacer completamente las necesidades de nutrición humana y metabolismo para el β-caroteno.
4. Sangre verde del cuerpo humano ——Clorofila de espirulina a
La clorofila natural de tipo A de la espirulina se denomina recurso hemo natural del ser humano, y su contenido representa el 1,1% del cuerpo total de las algas, que es 2-3 veces el contenido de clorofila de la mayoría de las plantas terrestres y 10 veces el de los vegetales ordinarios. La clorofila a de la espirulina, junto con su proteína de alta calidad, se puede utilizar como suplemento directo del hemo humano; más porque las paredes celulares y las membranas celulares de la espirulina están compuestas de polisacáridos, por lo que después de comer espirulina, las personas pueden ser tomadas inmediatamente Se transforma en el hemo del cuerpo humano, por lo que la clorofila de espirulina a puede llamarse "sangre verde" humana.
5. El "misil patriótico" del cuerpo humano-SOD
La SOD es una enzima importante para que el cuerpo se defienda contra las moléculas de radicales superóxido. Entre la biomasa activa de espirulina, la SOD es particularmente abundante. En 10 gramos de espirulina fresca (biomasa seca), contiene de 10 000 a 37 500 UI (unidad internacional). Según la medición de más de 10 muestras de polvo de algas domésticas por parte de la Academia China de Ciencias Agrícolas en 2011, el valor promedio de SOD alcanzó 1 930 UI / g (algas secas).
La SOD es la némesis de los radicales libres de peróxido en el cuerpo humano. Desde la llegada de la espirulina, muchas personas que la han tomado durante muchos años (generalmente tomando de 4 a 6 gramos al día) han descubierto que su apariencia se ha vuelto más joven y la fuerza de su corazón se ha fortalecido. No es irrelevante.
Comer espirulina puede mejorar la subsalud de las personas modernas, baja inmunidad, ayudar a las "tres personas altas" a equilibrar la nutrición, reducir el colesterol, etc. Las cápsulas de espirulina de Tianshun son un alimento saludable refinado a partir de polvo seco de espirulina natural puro de alta calidad como materia prima principal, que puede equilibrar la nutrición y regular la inmunidad.
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