Conocimiento-Goma Konjac y sinergia con carragenina

Konjac, también conocido como tubérculo mágico y konyaku, representa un grupo de plantas herbales perennes de la familia Araceae.
El konjac generalmente se cosecha una vez al año en octubre y China es rica en el recurso.
El konjac se distribuyó principalmente en las regiones montañosas. Se cultiva principalmente entre los 400 y 1500 metros sobre el nivel del mar.

Carragenano

El análisis de la estructura muestra que tiene un buen efecto sinérgico entre la k-carragenina y la goma konjac, forma la estructura de la red de carragenina kappa y el sistema de red de reticulación de la goma konjac a través de los enlaces de hidrógeno intermoleculares. Cuando w (carragenina): w (KGM) es 5.5: 4.5, la goma compuesta alcanza la máxima dureza del gel, masticabilidad y gomosidad. Y con el aumento de la proporción de goma konjac en la goma mixta, la adhesividad y la elasticidad aumentaron. La fuerza del gel aumentó con el aumento de la concentración total de goma