Conocimiento e investigación
Lo que hace que la gelatina sea realmente única en términos de funcionalidad es su poder gelificante termorreversible. Una formulación a base de gelatina se gelifica cuando se enfría y se licua cuando se vuelve a calentar. Esta transformación ocurre rápidamente y se puede repetir sin cambios importantes en las características. Una característica específica de la gelatina es su llamada floración. El valor de floración especifica la fuerza gelificante de la gelatina. Ofrecemos gelatinas con valores de floración que van desde 75 a 300.
La transglutaminasa es una enzima alimentaria que está ampliamente distribuida en la naturaleza, está compuesta por cadenas simples de aminoácidos y en la industria de procesamiento se utiliza para mejorar revolucionariamente las propiedades físicas de los alimentos que contienen diversas proteínas, para agregar valor a los productos.
Konjac, también conocido como tubérculo mágico y konyaku, representa un grupo de plantas herbales perennes de la familia Araceae.
El konjac generalmente se cosecha una vez al año en octubre y China es rica en el recurso.
Aditivos para dulces、Mejorador de alimentos congelados、Mejorador de carne、Clarificador de bebidas、Materiales de recubrimiento de alimentos
FibroMcc es un compuesto que contiene celulosa microcristalina y CMC con características coloides, que tiene un muy buen rendimiento estable de emulsificación en la bebida.
La solución de proteína vegetal hidrolizada es el producto de la hidrólisis de proteínas vegetales bajo catálisis ácida. Sus componentes constituyentes son principalmente aminoácidos, por lo que también se denomina solución de aminoácidos. Se utiliza principalmente para la producción de condimentos de alta calidad y bases de alimentos fortificadas con nutrición y materias primas de sabor a carne.
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