ComidaVanil™

Em 1874, o Dr. M. Halman e o Dr. G. Tayman na Alemanha sintetizaram com sucesso a vanilina, que é a primeira especiaria sintetizada por seres humanos e a especiaria mais utilizada até agora.

Acima de 200°C, a perda de vanilina é de 90%. Como melhorar a estabilidade térmica da vanilina, manter o aroma da vanilina por um longo tempo, e reduzir o custo de uso? Após três anos de pesquisa e desenvolvimento, desenvolvemos com sucesso o Foodvanil™, que libera lentamente o aroma de grãos de baunilha em altas temperaturas.

Aplicación:Pão, Biscoitos, Chocolate, Confeitaria

Ventaja：

• Custo de uso reduzido em 15%: FoodVanil™ reduz o custo de uso de especiarias em 15%
• Estabilidade de alta temperatura: tecnologia de microcápsula "Double shell" pode ser mais resistente à alta temperatura e liberar lentamente o aroma
• Fácil de usar: O método de uso em alimentos é o mesmo que a vanilina. Simples e fácil de usar

Tecnología：

A FoodVanil™ utiliza tecnologia de microencapsulação.

A estabilidade da vanilina a alta temperatura pode ser melhorada pela incorporação de vanilina instável em microcápsulas por meio da tecnologia de incorporação. Desta forma, a volatilização da vanilina é bastante reduzida, e o aroma da vanilina é mais estável e rico.

Microcápsulas esféricas podem proteger a estabilidade da vanilina
sob condições de cozimento a alta temperatura e reduzir a volatilização da vanilina. Portanto, os produtos de microcápsulas têm uma maior taxa de retenção de vanilina sob condições de cozimento em alta temperatura.

ANÁLISE TERMOGRAVIMÉTRICA (TGA)

A vanilina é completamente volatilizada em 150-250°C.
FoodVanil Vanillin é volatilizado até 500°C.

Detecção de volatilidade a 105°C

Quatro horas depois, a 105°C, a vanilina é volatilizada a 58%,
mas FoodVanil™ Vanillin é volatilizado 13%.

Preguntas más frecuentes

P: Quais são as características da vanilina? Quais são as principais aplicações?
R: A vanilina é conhecida como a rainha das especiarias e está principalmente nos fragrans naturais de baunilha. Atualmente, é principalmente síntese química. A vanilina é amplamente utilizada nas indústrias químicas diárias, tabaco, pastelaria, confeitaria, bebidas e alimentos assados, e é uma das maiores produtoras de aromas sintéticos do mundo.

A vanilina não é apenas adicionada a produtos com sabor de baunilha, mas é usada como sabor base porque aumenta o sabor e a doçura do produto. É usado como base para a maioria dos sorvetes.

P: Quais são as características da vanilina?
R: A vanilina é insolúvel em água fria, apenas em água quente, glicerina e álcool. Mas no processo de processamento de alimentos, a glicerina e o álcool devem ser reduzidos, o que é contrário à necessidade de rótulos limpos; Facilmente oxidado, perderá função; Volatiliza facilmente em altas temperaturas, aumentando o uso e o custo.

P: Que problemas podem ser resolvidos incorporando o transportador (microcápsula)?
A: Solubilização, estabilização, proteção, liberação controlada, liberação sustentada e direcionamento.

P: Qual é o principal material para incorporação?
A: Beta ciclodextrina

Q: Quais problemas o Foodvanil™ resolve?
A: Ambiente de alta temperatura para reduzir a volatilização: a análise termogravimétrica mostrou que 200°C, 20 minutos, A taxa de retenção do produto puro de vanilina é de 20,57%; A taxa de retenção de Foodvanil™ é de 80,12%. Foodvanil™ permite que a fragrância libere mais lentamente e por mais tempo. Solubilidade: Foodvanil™ é solúvel em água fria, álcool a 50%, insolúvel em glicerina pura e álcool.

P: Quais são as diferenças entre Vanillin e Foodvanil™?
R: Aplicação alimentar: Foodvanil™ pode melhorar a doçura e o sabor do leite dos alimentos. A vanilina tem um sabor forte de baunilha.

Aparência: Foodvanil™ está em forma de pó. A vanilina é principalmente cristal.

Solubilidade: Foodvanil™ solúvel em água fria, água quente, álcool 50%, insolúvel em glicerina pura e álcool puro; Vanilina solúvel em glicerina, álcool, insolúvel em água fria.

Se você tem requisitos especiais para Foodvanil™, podemos atualizar o produto de acordo com suas expectativas.

P: O sabor do FoodVanil™ não é forte o suficiente, o que é diferente da vanilina?
R: Quando Foodvanil™ é incorporado, sua fragrância libera mais suavemente e por um longo período de tempo, ao contrário da vanilina. Se você precisa de uma fragrância muito explosiva, podemos resolvê-la através da receita. Ele pode não só tornar a fragrância mais emocionante, mas também manter a estabilidade e durabilidade de Foodvanil™.

P: Quais são os materiais incorporados? Ele atende aos padrões comestíveis?
R: A principal matéria-prima é a Beta ciclodextrina. Todos os materiais são comestíveis e de adição ilimitada.